Nếu lỡ trót say đắm mùi thơm và hương vị đặc biệt của những chai rượu vang, hẳn bạn sẽ vô cùng thích thú khi ngắm nhìn màu sắc của rượu sóng sánh trong ly. Và bạn sẽ thường xuyên lạc vào những quầy rượu để sưu tầm về những chai rượu vang đặc biệt cho mình. Tuy nhiên đối với rượu vang đặc biệt là vang trắng bạn sẽ dễ dàng nhìn thấy màu sắc của chúng dù chưa mở chai. Nhờ vào màu rượu vang này mà bạn sẽ biết được rất nhiều thông tin để quyết định xem nó có thực sự phù hợp với mình để chọn mua hay không. Cách làm cụ thể thế nào, hãy xem chia sẻ của chúng tôi để biết rõ hơn về những thông tin mà màu rượu vang mang lại nhé.
Bảng màu rượu vang đỏ
Màu rượu vang đỏ có những cấp độ nào
Màu đỏ quyến rũ sóng sánh chính là một trong những điểm hấp dẫn nhất của rượu vang đỏ. Mỗi một loại rượu vang đều có màu sắc riêng biệt do nho nguyên liệu khác nhau cùng những phương pháp sản xuất khác biệt. Các tông màu chủ yếu sẽ gồm đỏ tươi, đỏ ruby, đỏ gạch, đỏ thẫm và nâu đỏ.
Mỗi khi thưởng thức một ly rượu vang bạn đều phải lắc nhẹ ly và quan sát màu sắc của nó, đồng thời cảm nhận những mùi hương đang lan tỏa dần ra vô cùng kích thích các giác quan. Những cảm giác tuyệt diệu này chính là lý do khiến nhiều người đam mê rượu vang và ngày càng chìm đắm trong đó.
- Các dòng vang đỏ nhẹ thường có sắc độ nhạt và trong, bạn có thể nhìn xuyên qua dòng rượu. Nếu nhìn thấy những chai rượu có màu đỏ ruby trong suốt hay đỏ tím sáng thì bạn có thể biết được vang này thường được sản xuất từ nho Pinot Noir hay Gamay, và chúng thường có xuất xứ từ các vùng như Zweigelt, ST.Lauren.
- Các dòng rượu vang đỏ trung bình sẽ có màu sắc phong phú nhất, nhưng nhing chung sẽ có sắc độ khá tươi, đậm hơn các dòng vang đỏ nhẹ nhưng không quá sậm. Nhìn thấy màu rượu có sắc độ đó bạn có thể biết chai vang dòng này thường làm từ các loại nho đỏ như Zinfandel, Sangaguese và Garnacha.
- Những chai vang đỏ hoàn toàn sẽ có màu tương đối đậm và dung dịch rượu đục không thể nhìn xuyên qua được, đem lại cảm nhận rất mạnh mẽ. Các loại vang này có chứa nhiều tanin, mùi vị khá đậm và thường có nguồn gốc từ các loại nho tự nhiên như nho đỏ Cabernet Sauvignon, Malbec, Syrah hay Mourvedre.
- Đối với rượu vang đỏ lâu năm thì chúng thường ngả sang màu nâu đậm vì chúng thường có thời gian ngâm vỏ nho trong nước ép nho khá lâu để tạo ra hương vị mạnh mẽ và thời gian bảo quản dài. Đa số dòng vang này đều có thời hạn sử dụng trên 20 năm và màu sắc đó sẽ được giữ nguyên không đổi. Tuy nhiên một số chai vang lâu năm làm từ nho Nebbiolo và Merlot sẽ cho màu ngả về sắc cam.
- Dòng rượu vang hồng (Rosé) có màu sắc khá giống các chai vang đỏ nhạt do thời gian ngâm vỏ nho khá ngắn. Chúng thường có sắc hồng, cam nhạt, tím nhạt hoặc nâu nhạt bắt mắt. Vang hồng làm từ nho Pinot Noir sẽ có màu hồng còn vang làm từ nho Garnacha sẽ cho màu đỏ tươi.
Màu đỏ của rượu vang là màu gì?
Sắc đỏ của rượu vang chính là sắc tố anthocyanin, sắc tố này có trong vỏ của các loại trái cây đậm màu như nho, việt quất, mận, cherry. Vì vậy nên khi ngâm vỏ nho trong nước ép sẽ khiến giải phóng sắc tố anthocyanin và tạo nên màu đỏ của rượu vang. Thời gian ngâm càng lâu thì sắc tố càng nhiều và tạo ra màu đỏ đậm hơn. Các giống nho khác nhau mang lượng sắc tố khác nhau nên cũng sẽ tạo ra rượu có màu khác biệt.
Những thông tin mà màu rượu vang đỏ đem lại
Có thể bạn chưa biết, những chai vang đỏ có tuổi đời dưới năm năm sẽ bao gồm những sắc đỏ, xanh, tím. Điều này rất khó nhận thấy đối với người mới nhưng quan sát dần dần sẽ nhận ra. Để dễ thấy hơn bạn hãy để ly rượu trước nền màu trắng và dùng ánh sáng tự nhiên quan sát. Khi đó các sắc màu sẽ thể hiện được độ PH (tính chua) của loại rượu này.
- Nếu rượu có sắc đỏ nhiều chứng tỏ nhiều axit, độ PH thấp
- Nếu rượu có ánh lên một ít sắc xanh thì có nghĩa là ít acid, độ PH sẽ nằm trong khoảng 3,6 đến 4
- Nếu trong rượu có sắc tím ánh lên có nghĩa là tính acid trung bình, độ PH sẽ từ 3,4 đến 3,6.
Tuy nhiên đó chỉ mới là những sắc chung vì có rất nhiều loại nho và mỗi loại đều có màu sắc khác nhau dẫn đến một số đặc điểm khác biệt, độ PH trên cũng sẽ không hoàn toàn chính xác. Nhưng có thể khẳng định thông số của sắc độ trên có thể đúng đến 95%.
Bảng màu rượu vang trắng
Vang trắng là loại rượu bạn rất dễ quan sát được màu sắc ngay cả khi nó còn trong chai chưa khui. Vậy nên chỉ cần biết cách quan sát và có kiến thức về màu rượu vang trắng thì bạn hoàn toàn có thể biết được mùi vị của nó như thế nào trước khi chọn mua. Từ những chai vang trắng cực nhạt cho đến những dòng vang trắng đậm với các tông màu khác nhau, bạn đều có thể nhận biết được chúng.
- Những chai vang trắng dạng nhẹ thường có màu trắng trong suốt hoặc có thể màu vàng hoặc xanh rất nhạt. Đây là những loại vang trẻ tuổi, thời gian ủ ngắn, được làm từ các loại nho như Pinot Grigio, Muscadet, Vinho Verde hay Albarino.
- Những loại vang trung bình thì thường có màu vàng mỡ gà trong suốt, rất nhẹ nhàng và thanh lịch. Chúng thường làm từ các loại hoa Chardonnay, Sauvignon Blanc hay Chenin Blanc.
- Các chai vang trắng hoàn thiện có tông màu tươi như vàng rơm, chúng thường có vị chua nhiều do tính acid cao và hương vị đậm phong phú. Các loại nho để sản xuất vang trắng hoàn toàn là Chardonnay, Marssanne và Viohnier.
- Các chai vang trắng cao tuổi thường được sản xuất rất ít và sẽ có màu ngả sang cam dò vang để càng lâu thì sẽ càng nhạy với ánh sáng.
Tiến hành quan sát và phân tích màu rượu vang trắng
Nhận biết nhờ ánh sáng xuyên qua ly rượu vang
Màu của rượu vang trắng là từ vỏ nho nên sẽ có nhiều màu và sắc độ khác nhau.Nhưng đặc điểm chung là rượu vang trắng có độ trong suốt đặc biệt, dễ dàng để ánh sáng xuyên qua tạo nên hiệu ứng lấp lánh vô cùng đẹp mắt. Mức độ xuyên qua của ánh sáng còn thể hiện được vị và độ tuổi của rượu. Những chai vang trắng trẻ có tính acid cao thường có màu vàng rất nhạt và cực kỳ trong, có thể nhìn xuyên qua rất rõ ràng. Nhưng những chai có vẻ mờ đục, ít ánh sáng xuyên qua thì chứng tỏ nó là vang trắng lâu năm, hoặc đó chính là vang ngọt, do hàm lượng đường dư cao nên dẫn đến giảm độ trong của rượu.
Độ đậm nhạt của màu rượu vang
Cùng là rượu vang làm từ cùng một loại nho nhưng mức độ đậm nhạt khác nhau sẽ chứng tỏ được hương vị khác nhau.
Cụ thể như có 2 chai Chardonnay trước mặt bạn nhưng một chai vàng nhạt và một chai vàng đậm thì có thể suy ra được, chai vàng nhạt có quá trình sản xuất hời hợt, nhanh chóng hơn, mùi vị sẽ đơn giản và hậu vị ngắn. Còn chai vàng đậm đã được trải qua giai đoạn sản xuất tỉ mỉ với thời gian dài.
Nhận định màu sắc rượu
Các loại vang trắng sẽ có tông màu từ vàng nhạt đến vàng đậm hoặc màu vàng xanh nhạt.
Những chai rượu vang trắng mà có màu xanh lá pha vàng thì sẽ có vị mặn trong rượu cùng với hương thơm của các loại cây như ớt chuông, đậu xanh và hạt tiêu.
Còn những chai vang trắng mang các sắc độ của màu vàng sẽ mang hương vị của trái cây nhiệt đới nhiều hơn như cam, đào, dứa, mơ…
Chi tiết về bảng màu rượu vang trắng
Màu sắc của rượu vang làm từ Pinot Grigio hay Vinho Verde.
Đây là các loại vang trắng trẻ làm từ các giống nho khi thu hoạch có lượng đường thấp nên vị rượu nhạt. Màu sắc của các loại vang trắng này thường là không màu, trong suốt.
Màu của rượu vang làm từ Sauvignon Blanc.
Giống nho này có vỏ màu xanh lá nên rượu làm ra sẽ có màu ánh xanh lá cây. Ngoài giống Sauvignon Blanc của Pháp thì cũng có một số loại nho màu sắc tương tự cho ra rượu vang trắng màu ánh xanh như Gruner Veltliner của Áo, Cortese của Ý hay Albarino của Tây Ban Nha.
Màu sắc của vang trắng làm từ Marsanne, Viognier hay Chenin Blanc
Rượu vang làm từ các loại nho này sẽ có hương vị tươi mát tự nhiên cùng màu vàng nhạt. Tuy nhiên cũng tùy theo độ chín khi thu hoạch nho mà rượu có thể có màu sắc từ vàng nhạt, vàng tươi cho đến vàng rơm. Một vài giống nho khi làm rượu cũng cho ra các sắc vàng tương tự đó là: Pinot Blanc, Viognier hay Semillon.
Rượu vang ngọt được làm từ nho Riesling cũng có màu sắc tương tự nhưng hương vị thì ngọt ngào hơn nhiều.
Màu của vang trắng từ Chardonnay.
Giống nho Chardonnay nổi tiếng là tạo ra những dòng rượu vang mạnh mẽ với hương vị mãnh liệt. Khi sản xuất rượu vang từ nho này người ta sẽ cho chúng lên men và trưởng thành trong thùng gỗ sồi, tạo nên hương vị táo bạo và màu sắc mạnh mẽ, là màu vàng đậm và hơi mờ đục chứ không phải trong suốt để nhìn xuyên qua được. Khi bạn bắt gặp ly rượu vang có màu sắc này, hãy hớp một ngụm lớn để cảm nhận toàn bộ hương vị phong phú và tròn đầy của chai rượu ngon. Một số giống nho có thể tạo ra rượu vang trắng gần giống như vậy là Sauvignon Blanc, Semillon hay Trebbiano của Ý.
Màu của rượu vang ngọt dùng để tráng miệng.
Rượu vang trắng ngọt không chỉ có hương vị ngọt ngào dễ uống mà còn có màu sắc đa dạng đẹp mắt. Các loại rượu vang ngọt thường có nhiều màu khác nhau nhưng tông màu khá đậm như vàng đậm, cam, nâu…Màu sắc của loại vang này cũng ngọt ngào như hương vị của nó, hòa với mùi hạt dẻ pha vani tạo ra một loại rượu hoàn hảo cho phái đẹp.
Những thông tin trên đã chứng minh được rằng bạn hoàn toàn có thể biết được hương vị của một chai rượu vang khi chỉ mới quan sát chứ chưa cần đến ngửi hay nếm thử. Điều này sẽ giúp ích rất nhiều cho bạn khi chọn mua rượu vang. Chúc bạn sẽ luôn tìm được những chai rượu vang ưng ý nhất, tạo nên những cuộc vui hoàn hảo.
